Historisk spekepølse – siden 1939
Velkommen til Sangnæspølsa
Ta en bit norsk smakstradisjon. Vi sender smaksopplevelser over hele landet.
Tradisjonsskatt fra Hadeland
Tildelt hedersmerket Spesialitet
Sangnæspølsa fikk i 2015 tildelt hedersmerket Spesialitet, for sin unike smak og historie.
«Sangnæspølsa er en ekte tradisjonsskatt fra Hadeland, som flere i vårt langstrakte land burde oppdage. Oppskriften er nærmest uendret siden før krigen, og Sangnæspølsa er en viktig viderefører av innlandets matkultur.»
– Nina Sundqvist, adm.dir., Matmerk
Fra 1939 til i dag
Virksomhetens historie
I ca. 1935 begynte Gunnar Sangnæs med kjøtthakking. Han kjøpte ei lita kjøtthakke og installerte den hjemme på gården Sangnæs på Einastranda. Mange i bygda kom til Gunnar med forskjellig kjøtt og spekk for å få laget farse i større kvanta enn de selv klarte på eget kjøkken (leiehakking). I denne perioden begynte han også å lage spekepølse til familie og venner. Det var starten på Sangnæspølsa.
I 1939 flyttet familien til Røykenvik på Hadeland, på Røken gård, der de startet opp med jordbruk gjennom forpakting. Der fortsatte han også med leiehakking og lagde spekepølse for salg. Der foregikk produksjonen frem til datteren Oddbjørg og ektemannen Kjell Arild overtok i 1980. Produksjonen ble da flyttet til deres småbruk, Heimli, i Røykenvik, hvor vi fortsatt holder til. Pølsemakeri i kjellerlokaler mens spekingen foregår i låven på eiendommen.
I 2010 tok Morten Røsaasen (barnebarn av Gunnar Sangnæs) over driften som tredje generasjon driver. Selskapsformen ble endret til AS.
Produksjonsmetode
Moderne drift, tradisjonsrikt resultat
Sangnæspølsa blir laget med den gamle oppskrifta som på -30 tallet. Gode råvarer, uten kunstige tilsetningsstoffer men selvfølgelig med moderne kvalitetskrav som grunnlag. Den har blitt en fast følgesvenn på festbord så vel som matpakke her på bygda, men også etter hvert utenfor Hadelands grenser.
Spekeprosessen foregår uten bruk av startkultur og den naturlige fermenteringsprosessen gir en langsommere modningsprosess, der smaken av råvarene utvikles. Pølsene blir laget i liten skala med moderne pølseutstyr. De blir så hengt opp til tørking og modnes i et uthus som er innredet til spekerom med god lufting. Temperatur og luftfuktighet kontrolleres manuelt, og forholdes etter naturens klimasvingninger.
Det produseres kun i perioden sept. – apr. da den varmere årstiden gjør det vanskelig å få i gang den naturlige prosessen.
Sangnæspølsa er litt søtlig og har en krydret aroma med tydelig hint av nellik. Mange foretrekker at pølsa er litt myk i konsistensen og har en rødlig kjerne noe den har etter ca 2 mnd speketid. Pølsa leveres i 3 forpakninger – skivet, snabb og hel pølse, og kan kjøpes hos en rekke dagligvare- og matbutikker eller på nett.
Kontakt oss
Spørsmål om pølsa, en bestilling eller et utsalgssted? Skriv til oss, så svarer vi så snart vi kan.